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Receita do tradicional Bolo de Arroz da Cidade de Goiás
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Receita do tradicional Bolo de Arroz da Cidade de Goiás

 


foto:
No coração do Brasil central, há um cantinho com alma feminina. A Cidade de Goiás, antiga Goiás 
Velho, é um lugar de atmosfera encantadora, onde pouco a pouco se descobre, entre casarões e ruazinhas de pedras, mulheres guerreiras com mãos mágicas e receitas apetitosas. A sua mais famosa representante é Cora Coralina (na foto ao lado), escritora que sempre fez questão de ressaltar as belezas e os sabores de sua terra através da literatura. “Prato de bom bocados e de mães-bentas. De fios de ovos. De receita dobrada de grandes pudins, recendendo a cravo, nadando em calda...”, é um dos versos que comprova a sua veia culinária. Faz parte do poema “o prato azul-pombinho”.

Mas Cora não vivia só de poesia. Ela era uma das doceiras de mão cheia da cidade, que ao lado das irmãs Martins, da Dona Maria Augusta e de Ritinha do Bráulio, se transformaram em ícones do interior de Goiás. São exemplos para as quituteiras de hoje, que sustentam famílias e ainda contribuem com a economia do município, que já foi capital do Estado e depois ficou conhecida como Goiás Velho. Em 2001, foi tombada como Patrimônio Histórico da Humanidade e passou a ser um destino turístico importante para quem gosta de história e artes em geral. No calendário oficial, um dos eventos mais importantes é o Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás.

Receita do tradicional bolo de arroz

 

20 unidades pequenas

½ quilo de fubá de arroz
3 copos (americano) de açúcar
3 copos (americano) de coalhada
3 copos (americano) de queijo ralado
½ copo (americano) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 ovos
Erva doce a gosto

 

1 Em uma bacia, junte todos os ingredientes e bata bem. 2 Deixe a massa descansar de um dia para o outro. 3 Asse em forminhas untadas.

 

Fonte: prazeres da mesa

 

 

POR LETICIA ROCHA, DA CIDADE DE GOIÁS (GO)
FOTOS: GUILHERME ANDRADE

 

24/10/2010

 

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